下饭腌制香辣脆嫩

要制作下饭腌制香辣脆嫩的菜品,可以参考以下几种方法:

腌黄瓜条

食材:黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒、各种调料。

做法

1. 黄瓜洗净去掉头尾,对半切开,挖掉黄瓜籽,切成小细条,用盐腌制10分钟。

2. 准备料汁:4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖,搅拌均匀。

3. 蒜瓣、姜丝、小米辣切段,香菜留根茎。

4. 锅中热油,倒入材料炒出香味,关火后倒入料汁中搅拌均匀。

5. 用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中,拌均,腌制4小时以上,中间翻动几次。

自制腌油辣椒

食材:青辣椒、小米辣、大蒜、油、生抽酱油、白砂糖、盐、白酒、花椒。

做法

1. 辣椒洗净晾干水分后去蒂剪开辣椒尖备用。

2. 大蒜切片,小米辣切条备用。