香辣黄焖鸡酱汁怎么做

香辣黄焖鸡酱汁的制作方法如下：

主料：鸡肉适量，洗净控干水分；香菇适量，用温水泡发一小时；土豆适量，切块；青辣椒适量，切块；红辣椒适量，切块；葱适量，切段。

调味料：冰糖适量；白芷少许；八角适量；生姜适量，切片；干辣椒适量；花椒适量；黄豆酱1勺；甜面酱1勺；豆瓣酱1勺。

香菇提前一小时用温水泡发，泡软后沥干水分备用。

鸡肉洗净，控干水分备用。土豆、青辣椒和红辣椒分别洗净后切成块状。

在一个碗中，将1勺黄豆酱、1勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，做成酱汁备用。

鸡肉冷水下锅，加入几片生姜和一些葱段，焯水去腥。

水烧开后继续煮几分钟，直到浮沫出现，用漏勺捞出鸡肉，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，加热后放入冰糖，炒糖色。

用中小火炒至冰糖完全融化，颜色变为棕红色，即可进行下一步。