蛋黄猪肝凤眼猪肝

蛋黄猪肝，又称凤眼猪肝，是一道结合了猪肝和咸蛋黄的美味佳肴。它的制作过程精细，口感香浓，外形美观，是许多美食爱好者的心头好。

食材准备

猪肝 250克

咸蛋黄 3个

葱 1节

姜 1小块

花椒 20粒

八角 1个

盐 5克

制作方法

清洗猪肝：

将猪肝用清水洗净，然后用淡盐水浸泡以去除血水。

准备咸蛋黄：

将咸鸭蛋的外皮剥掉，只留蛋黄，备用。

腌制猪肝：

将猪肝放入碗中，加入葱、姜、料酒、盐，腌制2小时。

填充咸蛋黄：

将腌制好的猪肝从中间切开，在中间切一个小口，将咸蛋黄放入切口处，用牙签固定。

炖煮猪肝：

锅中加水烧开，放入猪肝、葱、姜、花椒、八角、盐，大火烧开后转小火炖煮3分钟，关火焖30分钟，再次大火烧开后继续焖制，直至猪肝没有血水渗出。

切片装盘：

将炖好的猪肝晾凉后切成薄片，即可装盘。也可以将没有蛋黄的部分掰成小块，与其他调料拌匀，做成另一道美食。

食用建议