卤水猪肝猪耳朵

卤水猪肝和卤猪耳朵是一道非常受欢迎的中式家常菜，下面是详细的制作方法和步骤。

卤水猪肝的做法

食材

猪肝 1000克

大蒜 适量

冰糖 5块

鱼酿酱油 3大勺

老抽 5大勺

盐 3大勺

料酒 3大勺

炖肉料包 1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香）

香油 适量

辣椒油 适量

步骤

浸泡猪肝：

将猪肝切成大块状，用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时，去除血水。

调制卤水汁：

锅中烧水，加入冰糖、鱼酿酱油、老抽、盐、料酒和炖肉料包，调制成卤水汁。

卤制猪肝：

将猪肝放入锅中卤制，水开后转中火卤煮20分钟后关火，用余热再焖制至凉透。

制作调料汁：

将大蒜捣成蒜蓉，与鱼酿酱油、香油、辣椒油混合成调料汁。

装盘：

将卤好的猪肝切成片状装盘，然后淋入调料汁即可。

卤猪耳朵的做法

食材

猪耳朵 1个

香叶 3片

花椒 1小把

绵白糖 1勺

生姜 1个

八角 6颗