煮粥瘦肉腌制
煮粥瘦肉的腌制方法如下：
选择瘦肉 ：建议使用猪里脊肉或鸡胸肉，这些部位的肉质较嫩，适合煮粥。清洗：
将瘦肉切成细丝或薄片，放入碗中，加入清水，用手抓洗几次，去除血水和腥味。
腌制
加盐和小苏打：
将洗净的肉丝捞出，沥干水分后，加入适量的盐和少许小苏打，轻轻抓拌均匀。小苏打有助于肉质更加嫩滑。
加淀粉和清水：加入适量的淀粉，再加一点清水继续搅拌，确保每一根肉丝都均匀裹上淀粉和水分。
加食用油：最后加入一点点食用油，继续搅拌均匀。这样腌制一会儿，肉丝能够锁住水分，煮出来的肉更加嫩滑，且无腥味。
腌制时间：
腌制时间不宜过长，一般25分钟左右即可，以免肉变得发柴。
其他调味料：
也可以根据个人口味加入一些料酒、生抽和姜丝，以增加去腥和提升香气的作用。
通过以上步骤，腌制出的瘦肉丝在煮粥时会更加嫩滑，且无腥味，从而提升整体粥的口感和风味。