炖猪肉怎么入味
炖猪肉要想入味，可以遵循以下步骤和技巧：
肉的处理
冷冻：将肉放冰箱冷冻2小时，这样切出来的肉块整齐好看，大小控制在2-3厘米最合适。
去腥：处理猪皮，先用锅烧热冒烟擦拭猪皮至微黄，再放入冷水泡1分钟，用钢丝球擦干净黄色部分。焯水时冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
煸炒
煸炒出油脂：将肉块放入冷油中煸炒至微黄，逼出油脂，这样吃起来不会腻。
炒糖色
炒糖色：冰糖和油一起小火慢炒至枣红色，加入热水煮开后放入煸好的肉块。
调味
加醋：加入陈醋或白醋，有助于分解肉中的肌肉纤维和结缔组织，使肉质更软烂，同时中和腥味。
加盐：盐一定要最后放，否则肉会变得又硬又柴。
加料酒：料酒能去腥增香，使肉质更嫩。
加姜葱：加入姜片和葱段，能中和腥味，增添香气。
炖煮
小火慢炖：全程用小火慢慢炖，让胶原蛋白充分释放，保证每一块肉都软糯入味。