猪排骨小排做法

猪排骨小排的做法有多种，以下提供几种常见做法：

1. 红烧猪小排

食材：

猪小排 500克

生姜 4片

香葱 2根（分葱白和葱叶）

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

清水 适量

食用油 2汤匙

步骤：

选购与初处理

挑选肉质紧实且颜色鲜红的小排。

冲洗干净后，用冷水浸泡30分钟去除血水，或直接焯水。

腌制入味

将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。

炒香

锅中倒入食用油，中火加热至五成热，放入腌制好的排骨，煎至两面微微金黄。

调味焖煮

加入葱白段炒香，倒入适量清水，加入生抽、蚝油和白糖，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

收汁装盘

汤汁浓稠后，撒上葱叶，翻炒均匀后出锅装盘。

2. 烤制猪小排

食材：

新鲜猪小排 500克

生抽 3大勺

老抽 1大勺（可选，用于上色）

蜂蜜 2大勺

蒜末 适量

姜末 少许

料酒 1大勺

盐 适量

黑胡椒粉 少许

橄榄油或食用油 1大勺

芝麻 适量（用于装饰）

步骤：

腌制提味

清洗排骨，剁成小段，用清水浸泡10分钟去除血水，然后用厨房纸巾吸干水分。

调制腌料：混合生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。

将排骨放入腌料中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。

预热烤箱

将烤箱预热至200°C，准备烤盘，铺上锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油。

烤制美味

摆放排骨：均匀摆放在烤盘上，避免重叠。

中层烤制：烤20分钟后取出，刷一层腌料，继续烤15-20分钟，直至金黄酥脆。

撒上芝麻：烤好的排骨取出后，撒上白芝麻增添香气和美观。

3. 高升排骨

食材：

猪小排 500克

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

生抽 4汤匙

水 5汤匙

步骤：

准备食材：

猪小排斩成小块，用水浸泡一小时去除血水，然后沥干。

煎至金黄：

锅烧热，放入小排，小火微煎至表面金黄出油。

调味煮制：

加入糖翻炒均匀，加入黄酒、米醋、生抽和水，大火煮开，转小火30分钟，至汤汁收浓。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。