炖牛肉西兰花

炖牛肉西兰花是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材

牛腱肉 400克

胡萝卜 1根

土豆 2个

西兰花 （小）1/2棵

小麦粉 1大匙

大蒜 1瓣

洋葱（先煮牛肉用） 1个

红酒 1杯

番茄酱 2大匙

高汤 4杯

香叶 1片

洋葱 2个

色拉油 1大匙

黄油 1大匙

盐 适量

胡椒粉 适量

做法

牛肉切成一口大小的块，用盐和胡椒粉腌制片刻，然后均匀地裹上小麦粉。

大蒜和1个洋葱切成片，烧热锅，加入色拉油和融化黄油，放入已腌制和裹上小麦粉的牛肉，煎至表面颜色变成深色。

把大蒜、洋葱片倒入牛肉内一起煸炒至香味出来，加入1杯红酒、番茄酱2大匙、高汤4杯、香叶1片煮开，加盖用小火炖1个半小时（炖好牛肉后，取出香叶丢掉）。

洋葱2个切成1.5公分宽的片，胡萝卜、土豆去皮切成一口大小的块，另外用一个锅加入色拉油，煸炒洋葱、胡萝卜，再加入土豆一起炒，倒入煮牛肉的锅里，同煮30分钟。

西兰花切成一口大小，用开水汆烫一下（热水中加盐少许），取出备用。

将煮好的牛肉盛入器皿中，加入西兰花，调整色彩即可。

方法二：电饭煲炖法

食材

牛肉 500g

西兰花 1朵

洋葱 半个

姜10g

蒜10g

酱油 50g

红糖 8g

蚝油 8g

清水 适量

淀粉 适量

做法

洋葱切丁；西兰花切小块；姜蒜切末备用。

牛肉洗去血水切薄片备用。

另取一碗来调个酱汁：碗中倒入酱油、红糖、蒜末、姜末和蚝油搅拌均匀，放一旁备用。

将牛肉、洋葱放入电饭煲胆内，倒入调好的酱汁，再加清水稍稍没过食材，搅拌均匀后盖上盖子，按下煮饭键。

待煮饭键跳起，开盖加入西兰花，再按下煮饭键，大约煮10分钟（这时候可以根据电饭煲内的情况，酌情加水）。

最后开盖倒入调好的水淀粉勾芡汤汁即可。

方法三：快速炖法

食材

牛肉 适量

西兰花 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

老抽 适量

食用油 适量

淀粉 适量

做法

将牛肉切成条，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和适量的生姜水，搅拌均匀，腌制15分钟。

腌制好的牛肉中加入淀粉，搅拌均匀，封上一层食用油。

将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟。

锅中倒入适量水，烧开后加入西兰花，焯水30秒后捞出。

锅中留底油，放入姜、蒜爆香。

加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，捞出。

锅中再次倒入适量油，放入西兰花翻炒均匀。

加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。