皮冻拌金针菇

皮冻拌金针菇是一道清爽可口的素食凉菜，结合了金针菇的鲜美和皮冻的滑嫩，非常适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

金针菇：300克

皮冻（自制或市售）：1块

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

香菜：适量

花生碎：适量

蒜米：适量

盐：适量

五香粉：适量

胡椒粉：适量

玉米淀粉：适量

陈醋：适量

生抽：适量

辣椒油：适量

芝麻油：适量

香葱：适量

制作步骤：

金针菇处理

金针菇洗净，切去根部，用手掰成小朵。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出沥干水分。

皮冻准备

如果使用自制皮冻，按照金针菇版皮冻的做法蒸制。将金针菇汤加入三大茶勺玉米淀粉搅拌均匀，蒸20分钟，晾凉后切块。

如果使用市售皮冻，直接切成小块。

蔬菜处理

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝，放入碗中备用。