鸡肉金针菇花生

“鸡肉金针菇花生”似乎是一个菜肴的名称或者是一道菜的组成部分。根据提供的信息，这里有一个金针菇拌鸡丝的做法，其中包含了鸡胸肉、金针菇和花生米：

金针菇拌鸡丝

材料

鸡胸肉 1块

金针菇 250克

花生米 100克

尖椒 1个

胡萝卜 1段

油盐 适量

辣椒油 1汤匙

香油 1汤匙

葱 1段

姜 2片

大蒜 2瓣

蒸鱼豉油 2汤匙

料酒 1汤匙

做法

煮鸡肉：

锅加水，冷水下入鸡胸肉，烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，煮20分钟，将鸡肉煮熟。

撕鸡肉：

将鸡肉捞出晾凉，用刀背拍几下，将鸡肉拍松，撕成丝。

准备蔬菜：

金针菇切去根部，撕成小朵；尖椒切去根部，去籽，切成丝；胡萝卜去皮洗净，切成丝；大蒜切末。

焯金针菇：

锅加水烧开，下入金针菇焯水，煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水。

炒花生米：

锅加油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟。

调汁：

将辣椒油、香油、蒸鱼豉油、蒜末、少许盐，搅拌均匀调成汁。