茄子干炖地瓜

茄子干炖地瓜的做法如下：

准备材料

青茄子 1个

红薯 1个

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

精盐 适量

猪油 适量

味精 适量

色拉油 适量

处理食材

茄子洗净，切成长条状，用油锅炸至金黄捞出备用。

红薯去皮，切成段，同样用油锅炸至金黄捞出备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

炒香调料

锅内放少许色拉油，加热至六七成热时，下入葱姜蒜炒香。

炖煮

将炸好的茄子和红薯放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的精盐、猪油和味精，继续翻炒均匀。