大茄子嫩还是小茄子嫩

大茄子和小茄子 都有嫩的时候，具体哪个更嫩取决于茄子的生长状态和品种。以下是判断茄子嫩老的一些方法：

观察茄眼大小：

茄眼是茄子萼片与果实连接处的白色略带淡绿色的带状环。茄眼越大，说明茄子越嫩，因为这意味着果实生长较快，表面颜色较浅。

捏茄子表面：

嫩茄子在捏的时候具有弹性，手感饱满；而捏起来发硬的茄子则是老茄子。

观察颜色和重量：

嫩茄子颜色鲜亮，皮薄肉松，重量相对轻；老茄子颜色光亮发白，皮厚而紧，重量大。

感受黏滞感：

嫩茄子的花萼下面有一片绿白色的皮，手触有黏滞感；老茄子的皮和肉几乎分离，手捏时发硬。

综合以上方法，可以得出以下结论：

大茄子：如果大茄子的茄眼大，颜色鲜亮，皮薄肉松，重量轻，手感有黏滞感，那么它是比较嫩的。

小茄子：如果小茄子的颜色悦目，紫得发亮且不发黑，轻轻柔柔的，那么它也是比较嫩的。

因此，不能一概而论地说大茄子或小茄子哪个更嫩，需要具体分析茄子的外观和触感。如果条件允许，最好在购买时多挑选几个茄子进行比较，以确保选购到最嫩的茄子。