茄子饺子馅的茄子剥皮吗

茄子饺子馅的茄子 可以选择是否去皮。以下是一些具体的做法和理由：

做法：首先挑选两个漂亮的圆茄子，洗净后切掉根部，用削皮器削去外皮。去皮后的茄子先切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁，全部切好后装入一个大盆中。

理由：虽然茄子皮富含营养，但不去皮的话吃起来口感会有些发涩，可根据个人喜好选择是否保留。

做法：将茄子洗净后切成小丁，放入盆中，加入一勺盐，拌匀后腌制10分钟，腌制后的茄子丁挤去多余水分，以减少水气。油热后放入葱蒜，炒出香味，加入茄子丁，大火快炒1分钟，去除生涩味，然后将炒好的茄子放凉，然后加入炒碎的鸡蛋和剁碎的青椒，最后加入适量的盐、鸡精、蚝油和十四香，拌匀，制成馅料。

理由：茄子皮的营养价值较高，带皮吃有助于促进维生素C的吸收，对人体非常有益。此外，茄子皮中含有维生素B，有助于骨骼健康。

建议

如果追求口感的细腻和鲜嫩，可以选择去皮后的茄子。

如果注重营养和保留茄子的天然风味，可以选择带皮的茄子。

无论选择哪种方式，关键是要确保茄子处理得当，去除多余的水分，以便在包饺子时达到最佳口感。