炸莲藕马蹄丸子怎么做

炸莲藕马蹄丸子是一道美味的传统小吃，其外酥里嫩，深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪绞肉 350克

莲藕 150克

荸荠（马蹄） 150克

青葱 2支

姜 1小块

调味料：十三香、胡椒盐、酱油、蚝油、料酒（或米酒）、糖、香油、葱姜水（或水）、玉米粉

制作步骤

备齐食材：

将莲藕和荸荠切成细末，姜切末，葱切末（葱白和葱绿分开备用）。

搅拌肉馅：

在绞肉中加入葱姜末、酱油、蚝油、料酒、糖和十三香胡椒盐，用筷子顺着一个方向搅拌或直接下手抓拌均匀。然后加入水或葱姜水，分次慢慢加入，将肉馅搅出黏性，或者抓取整个肉团摔打一下，使口感更加紧实。

加入蔬菜末：

将马蹄和莲藕末拌匀，最后加入香油和玉米粉再次拌均匀。

搓成丸子：

将拌好的肉馅搓成一个个大小平均的肉丸，排入蒸盘中摆好。

炸丸子：

锅中倒入足够的油，油温升至5-7成热时，将肉丸子轻轻放入油中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

小贴士

莲藕和马蹄的比例可以根据个人口味调整，也可以单一选用马蹄或莲藕。

绞肉肥瘦比建议为3:7或2:8，这样炸出的丸子口感更佳。