夜市摊的凉菜都有哪些

夜市摊的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜：

蔬菜类

生菜

芹菜

黄瓜

茄子

土豆

莴笋

莲藕

菠菜

苋菜

香椿

白菜

卷心菜

芥菜

豆芽

海带丝

海蜇

粉丝

腐竹

藠头

胡萝卜

肉类

鸡肉

猪肉

牛肉

兔肉

鸡蛋

火腿

胗肝

卤肉

海味（如海带、海参、海虾）

豆类

豆腐

豆腐干

豆腐泡

青豆

素鸡

豆皮

豆扣

特色凉菜

麻辣鸭脖子

鸭头

鸭肠

螺丝

鹌鹑蛋

田七

夫妻肺片

凉拌豆皮

麻辣莴笋条

盐水鱼条

鸡丝洋粉

拌五色银针

老虎酱

鲜鱿丝

拌西芹

拌盐水鸡胗

金糕拌梨丝

辣味鸡片

炸香椿鱼

其他

龙须菜

海带结

魔芋丝

花生米

腐竹

豆腐泡

这些凉菜不仅口感丰富，而且适合夏季食用，能够刺激食欲，是夜市摊上的热门选择。建议根据当地口味和顾客喜好进行调整和创新，以吸引更多顾客。