凉菜带刺的玫瑰

“凉菜带刺的玫瑰”可能指的是两种不同的概念：

用玫瑰花制作的凉菜

可以用玫瑰花瓣制作成各种凉菜，如玫瑰花酱小排配酥皮等。玫瑰花瓣可以用于熬粥、煲汤、拌沙拉等，具有独特的香味和营养价值。

带刺的蔬菜

有一种蔬菜叫做簕菜（恩平簕菜），虽然它全身长满了刺，但看起来像一棵玫瑰，是广东名菜之一。簕菜可以煮汤喝，具有清热解暑的功效。

根据以上信息，如果你指的是用玫瑰花瓣制作的凉菜，可以参考以下步骤：

准备玫瑰花瓣

选择新鲜玫瑰花瓣，用盐水浸泡去农药残留和涩味。

制作凉菜

将玫瑰花瓣与其他食材（如猪软排、酥皮等）一起烹饪，制作成美味的凉菜。

如果你指的是带刺的蔬菜，那么簕菜是一种不错的选择，可以煮汤或与其他食材一起烹饪。