红肠凉菜叫法
红肠在制作过程中会加入淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成，其颜色火红而得名。红肠是一种非常百搭的食材，可以与多种食材相搭配着做菜，其味道有淡淡怀旧的烟熏味。红肠的吃法很多，最简单的就是直接吃，虽不斯文但口感极佳。此外，还可以将红肠与大蒜搭配做菜，味道别致且样子斯文。
根据搜索结果，红肠的凉菜叫法包括：
凉拌红肠：
这是一种常见的红肠凉菜，可以通过将红肠切成细丝或片，加入调味料如大蒜、生姜、青椒、食盐、生抽、植物油等拌匀食用。
芹菜拌红肠：
这是一种健脾开胃的家常菜，通过将红肠与芹菜搭配，加入调味料如花生油、虾油、盐、白砂糖、味精等拌匀食用。
这些是红肠常见的凉菜做法，您可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。