莲藕凉菜的凉菜

莲藕凉菜的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

凉拌莲藕

食材：莲藕700克、香菜两根、大蒜四瓣、生姜一小块、小葱一根、干辣椒5个、花椒粒一勺、生抽两勺、白醋三勺、白糖一勺、盐、味精、香油、白芝麻适量。

做法

1. 将莲藕去皮洗净，切成细细的长条。

2. 锅里烧开水，放入一勺白醋使莲藕更加脆爽，再放入莲藕条焯水1-2分钟，然后迅速捞出放到凉水里过一下。

3. 调酱汁：把香菜、大蒜、生姜切末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒放到小碗里，热油泼出香味，然后加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

4. 将焯水后的藕条放入酱汁中，加入热油中的辣椒蒜末，快速拌匀，盖上盖子静置5分钟，最后撒上白芝麻即可。

炝拌莲藕

食材：莲藕500克、大蒜3瓣、干辣椒5个、白醋2勺、酱油1勺、盐适量、食用油适量、白糖1勺、香菜少许。

做法

1. 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡避免氧化变色。

2. 焯水锅中加水烧开，放入莲藕片焯水2-3分钟，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

3. 准备调料：大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，调成酸辣口味的调料（酱油、白醋、白糖、盐）。

4. 热油炝香料：锅中加入少许食用油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香。

5. 拌制：将焯水后的莲藕片放入大碗中，加入调料和热油中的辣椒蒜末，快速拌匀，盖上盖子静置5分钟，最后撒上香菜末增加香气。

糖醋莲藕

食材：莲藕1节（约500克）、白糖50克、米醋或白醋50毫升、生抽10毫升、盐适量、香油几滴、水淀粉适量。

做法

1. 莲藕去皮，切成块或片，用开水焯水后捞出，沥干水分。

2. 锅中加入白糖和醋，小火煮至糖溶化，加入生抽和盐，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些凉拌莲藕的做法能为你的餐桌增添美味。