龙头鱼焖茄子怎么做

龙头鱼焖茄子的做法如下：

准备食材

龙头鱼治净后切成段

茄子切成块

姜蒜米、洋葱块

煲仔酱、辣椒酱

青红椒颗和小米椒圈

香菜碎

生粉

油

盐、鸡精、味精、老抽

白醋

鸡蛋

咸鱼（可选）

五花肉（可选）

处理食材

茄子切成长段，每一节切成长条，放清水里，加点白醋，泡上几分钟，然后挤出多余的水分。

龙头鱼用盐、鸡粉、生粉拌匀，放平底锅烧热放油，煎至两面金黄取出。

炸茄子

茄子条裹上薄薄的一层面糊，锅里倒油，炸至微黄，表皮酥脆后捞出来。

炒香调料