凉拌腐竹和青菜
凉拌腐竹和青菜是一道简单又美味的家常菜，适合作为下酒菜或夏日凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
鲜腐竹 225克
青菜 3颗
蒜头 2粒
干红椒 1个
麻油 少许
酱油 少许
海天招牌拌饭酱 1勺
盐 适量
步骤
准备食材
鲜腐竹切成条状。
青菜洗净，烧开水，用汤勺舀起一点热水放入调好的酱汁里，加入拌饭酱匀开。
蒜头尽量切碎，干红椒用手掰开四小粒，放进碗里，加入酱油、盐和麻油，拌开。
煮腐竹
将腐竹放进锅中煮开大约两分钟，放入青菜，一分钟后捞起一并放入碗中，放入少许盐，拌开即可。
小贴士
腐竹需要提前在温水中浸泡，大约需要三个小时左右，可水中以加入一点点盐，这样能够加速泡软。