酵母粉与白糖发面方法
使用酵母粉和白糖发面的方法如下：
准备材料
面粉：500克（或根据需要调整）
酵母粉：5克
白糖：10克
温水：270克（约40℃）
猪油：20克（可选，使馒头更洁白松软）
激活酵母
将270克温水倒入大碗中，水温约40℃。
加入酵母粉和白糖，用筷子搅拌至溶解，静置10分钟，以激活酵母。
和面
将激活后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面絮状，无干粉。
如果使用猪油，此时加入，继续搅拌至完全混合。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，防止水分流失。
发酵
将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍，表面出现蜂窝状结构。这个过程通常需要1小时左右。
排气和整形
发酵完成后，取出面团，放在撒有少量面粉的案板上，用力揉面排出气体，使面团紧实。
将面团分成若干小块，揉成圆形或其他形状，准备蒸制。
二次醒发
将整形好的馒头生坯放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次醒发约15~20分钟，直到体积再次膨胀。
蒸制
在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。
将醒发好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟，期间不要打开锅盖。
完成
蒸制完成后，取出馒头，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
水温控制：酵母粉的活性受水温影响较大，水温应控制在35-40℃之间。
酵母活性检查：在加入酵母粉和白糖后，静置10分钟，观察是否有气泡产生，以确认酵母是否被激活。
快速发酵：在冬天或需要快速发酵时，可以加入少量泡打粉，并适当提高水温。
防止干裂：在揉面和发酵过程中，可以在面团表面涂上一层薄薄的食用油，防止干燥和裂开。
通过以上步骤，你可以成功使用酵母粉和白糖进行发面，制作出松软可口的馒头或其他面食。