茄子酱下饭

茄子酱是一种非常下饭的调料,以下提供几种不同的茄子酱做法,供您参考:

香辣茄子酱

材料:茄子2个、土豆3-4个、生姜几片、大蒜4-5瓣、小米辣2个、香菜1棵、生抽1炒勺、老抽1小勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。

做法

茄子、土豆清洗干净,沥干水分备用。

锅中放油烧热,放入姜末和一半蒜末炒出香味,再加入豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。

加入茄子和土豆,炒出水汽后放入一碗水,大火烧开,盖盖用中小火焖煮熟。

懒人必备茄子酱

材料:肥肉、瘦肉、六月鲜豆瓣酱。

做法

茄子切小丁,肥瘦肉分开切小丁。

锅里放油,先炒肥肉出油,再放瘦肉和葱花炒至五分熟,加入茄子炒至软烂。

加入豆瓣酱炒匀,炒至酱熟即可。

米杀手茄子酱

材料:茄子、蒜、生抽、盐、糖、老抽、海米、牛肉馅或猪肉馅、料酒、干辣椒、蚝油。

做法

茄子去皮蒸软,海米切碎备用。

牛肉馅或猪肉馅用料酒和蚝油腌制半小时(如没时间可省略)。

茄子蒸好后切碎,锅热倒油,先炒肉馅,加料酒去腥,炒至变色后盛出。

锅另加油,放入蒜末和辣椒煸香,加入茄泥和炒好的肉馅,加生抽、老抽、糖、盐翻炒至汁水收干,最后加入海米碎,炒匀即可。

酱烧茄条

材料:茄子500克、尖椒3个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、姜2片、水淀粉适量。

做法

茄子切条,撒少许盐腌制10分钟,尖椒切条,姜切末,黄豆酱调稀。

锅加油烧热,炒茄子至稍变软,盛出。

锅加油,放入姜末炒香,淋入黄豆酱炒出香味,加入茄条翻炒,加半碗水烧开,烧至入味。

加入尖椒条和姜末,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,出锅装盘。

农家风味茄子

材料:茄子2-3根、蒜瓣5-6瓣、生姜1小块、葱2根、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、食用油适量、清水适量、淀粉1汤匙。

做法

茄子切条,用淡盐水浸泡防止氧化变黑。

蒜瓣和生姜剁末,葱切葱花。

锅中加油,放入蒜末和姜末爆香,加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油和香味。

茄子沥干水分,放入锅中翻炒,加入生抽、老抽、白糖和料酒,翻炒均匀。

加入适量清水,小火炖煮至茄子变软,汤汁浓稠,最后撒上葱花,出锅装盘。

这些茄子酱做法各有特色,您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。茄子酱不仅适合拌饭,还可以用来拌面条、抹馒头等,是懒人必备的调料之一。