茄子鉴别

挑选茄子时，可以通过以下几个方面进行鉴别：

新鲜茄子颜色通常较浅，呈紫红色或紫黑色，表面光滑有光泽。

存放时间过长的茄子颜色暗淡，表面可能无光泽。

新鲜茄子表皮光滑，无褶皱、斑点或裂口。

老茄子表皮可能皱缩，有斑点或破损。

新鲜茄子触感柔软，可以轻松捏入。

老茄子触感较硬，弹性差。

新鲜茄子通常较轻，因为水分含量较高。

老茄子较重，因为水分含量较低。

新鲜茄子的花萼和蒂部有白色或浅绿色，且白色部分较多，说明茄子较嫩。

老茄子的花萼和蒂部白色部分较少，可能较硬且扎手。

新鲜茄子的“眼睛”较大，呈白色或淡紫色，居中且明显。

老茄子的“眼睛”较小且不明显，说明茄子已变老。

新鲜茄子蒂较小，白色毫毛较多且扎手。

老茄子蒂较大，白色毫毛较少，可能较硬。

综合以上几点，可以较为准确地挑选到新鲜、嫩质的茄子。建议在购买时仔细检查茄子的外观和手感，以确保选购到优质的茄子。