山药清蒸后凉拌

山药清蒸后凉拌的做法如下：

准备山药

选择2根山药，清洗表皮。

将山药放入蒸锅中，蒸2分钟以去除表面过敏原。

蒸熟后取出山药，去皮并压碎成泥状。

制作面团

在山药泥中加入100克马铃薯淀粉，揉成不粘手的面团。

取适量小剂子搓圆成球状，用筷子粗的那头戳个洞，不要戳破。

煮制山药球

锅中加水烧开，放入山药球，煮至变大浮起，捞出过凉水。

调制料汁

碗中放入生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、盐1克，搅拌均匀成料汁。

拌匀

将煮好的山药球放入香菜末和小米辣粒，加入料汁拌匀即可。