包包白菜腌制方法

包包白菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

处理包菜：

将包菜对切，每个包菜切成四份，然后冲洗干净并控干水分。

晾晒包菜：

将包菜放在阳台或通风处晾干一天，直到表面水分完全晾干。

准备腌制料水：

在锅内加清水、香叶、八角、花椒、盐和冰糖，煮沸后小火煮3分钟，冷却备用。

准备配菜：

包括生姜片、胡萝卜条、小米辣和大蒜。

处理泡菜坛子：

用高度白酒消毒泡菜坛子和坛盖。

装坛腌制：

将包菜和配菜放入坛中，倒入料水，密封腌制。

方法二：

准备食材：

圆白菜切小块，红绿尖椒斜切，清洗干净后控水。

腌制：

撒盐搅匀腌一会儿，然后放入红绿椒，继续搅匀腌制。

倒水换料：

倒出腌出的水，重新放花椒、大料和盐，搅匀后放入瓷坛或玻璃器皿中，室温或冰箱冷藏腌制。

方法三：

晾晒白菜：

新鲜白菜整棵晾晒两天，去掉外层叶子，切成块状，再晾晒两天至半干。

腌制：

将晾晒好的白菜块放入无油无水的盆中，加入大蒜、盐和高度白酒，抓拌均匀后腌制两天，期间每天搅拌。

装坛：

将腌制好的白菜块装入无油无水的坛子中，压实并密封，阴凉干燥处腌制一个月。

方法四：

处理包菜：

包菜洗净撕成块，加盐腌制。

准备容器：

无油无水的罐头瓶，放入糖，按压瓷实后倒入开水，晾凉后盖盖密封，2天后即可食用。

方法五：

晾晒包菜：

包菜在太阳下摊开晾晒一天，变蔫后放入盆中。

腌制：

撒入大量盐，揉搓并腌制一天一夜，然后晾晒一到两天，放入冰箱冷藏。

炒制：

锅中放油，爆香姜末、花椒，倒入咸菜炒两分钟，可加入辣椒豆干等食材。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，保持环境卫生和密封性是关键，以确保腌制出美味的包包白菜。