清蒸鱼不煎不炸的做法

清蒸鱼不煎不炸的做法如下：

准备材料

一条新鲜鱼（如桂花鱼、鲈鱼、鲳鱼等）

姜片、葱丝、红椒丝（可选）

蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉（可选）

处理鱼

将鱼洗净，去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，特别是鱼肚子里的黑膜，这是腥味的来源。

在鱼身两面斜刀划几刀，撒上盐、料酒和姜片，腌制15-30分钟去腥。

蒸鱼

将腌制好的鱼放在蒸盘内，鱼身上铺上葱丝和红椒丝（可选）。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁和葱姜，重新铺上新鲜的葱丝和红椒丝。

制作浇汁

锅中加油，加热至冒烟状态，然后迅速淋在葱丝和红椒丝上，激发出香味。