腊肉清蒸鳊鱼做法

腊肉清蒸鳜鱼的做法如下：

准备材料

鳜鱼 400-500g

腊肉火腿肉 数片

葱，姜，干红辣椒 适量

盐，啤酒或者料酒 适量

处理鳜鱼

鲜活的鳜鱼先解剖去内脏。

在鱼身上划几刀，倒入适量啤酒，抹上盐，腌10分钟后冲洗干净。

准备蒸鱼

把葱切段，姜切丝，和红辣椒一起放入鱼肚子里。

鱼身下也放些去腥味。

在鱼周围摆上腊肉片，腊肉下面放几片香菇提鲜，鱼身上也放些葱段和红辣椒，洒了啤酒在上面。

蒸鱼

水烧开后放入蒸锅。

蒸15分钟左右，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

完成蒸鱼

把蒸过的葱段扔掉，换上新鲜葱段。

洒几点蒸鱼豉油，增加鲜味。

上桌

香喷喷的腊肉蒸鱼就上桌啦!

建议

蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得太久导致鱼肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

蒸鱼前用啤酒腌制可以更好地去腥增香，提升整体口感。