清蒸开刀大海鱼做法
清蒸开刀大海鱼的做法如下：
准备鱼
选择一条新鲜的海鱼，清洗干净。
在鱼背上改刀，劈成两半。
放入适量的盐、鸡精、料酒、少量的姜丝和葱丝、蒜泥，腌制10分钟。
蒸鱼
将姜片和葱丝放入腌制好的鱼背，撒上少许的盐、料酒。
将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟（具体时间根据鱼的大小调整，一般500克的鱼蒸8-10分钟）。
准备调料
准备好姜丝、葱丝、蒜片。
准备适量的耗油、生抽、盐、味精、调和油（热油冒烟即可）。
浇油和调味
蒸好的鱼取出，去除姜片和葱丝。
在鱼背上撒上胡椒粉、盐、味精。
烧热调和油（冒烟），迅速浇在葱姜丝上，烫熟。
倒入适量的生抽，可以根据个人口味调整咸淡。