葫芦西红柿鸡蛋卷的做法

葫芦西红柿鸡蛋卷的做法如下：

食材准备

西葫芦 1 个

鸡蛋 3 个

西红柿 1 个

火腿肠 1 根

葱花、蒜末 适量

盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、白胡椒粉 适量

制作步骤

西葫芦处理：将西葫芦切掉头尾，从中间对半切开，分成4份后再切成8份，去掉容易出水的瓜瓤，切成细丝放入大盆中。加少许盐腌制几分钟，挤掉多余水分，抖散备用。

鸡蛋处理：打入3个鸡蛋，搅拌均匀，让西葫芦丝均匀裹上鸡蛋液，备用。

配菜处理：西红柿切丁，火腿肠切小丁，葱花和蒜末备用。

料汁调制：在小碗中放入一勺生抽、半勺蚝油、少许食盐、一点白糖、鸡精和白胡椒粉，倒入清水，搅拌均匀。

煎西葫芦饼：锅中倒油，油热后倒入裹好蛋液的西葫芦丝，开小火慢慢整理成圆饼形状，煎至两面金黄色，盛出备用。

炒制配菜：锅中留底油，放入葱蒜炒出香味，倒入西红柿丁和火腿肠丁，翻炒至西红柿出汤汁，倒入调好的料汁，煮一会儿。