发酵金针菇做法
炸金针菇
将金针菇泡盐水10分钟，切成小段。
加入酵母粉和面粉，调成面糊，醒发20分钟。
金针菇裹上蛋液和玉米淀粉，下锅炸至金黄，撒上辣椒面。
凉拌金针菇
金针菇撕成小朵，浸泡在清水中5-10分钟，沥干水分。
锅中加水加热至沸腾，下入金针菇煮1-2分钟，捞出沥干。
制作凉拌酱料汁，加入蒜蓉、辣椒段、特鲜酱油、香醋和食盐，拌匀。
将酱料汁浇在金针菇上，撒上香菜点缀，拌匀即可食用。
金针菇肉丸子
金针菇洗净切成小段，与肉末、胡萝卜、香菜、鸡蛋、葱姜、盐、五香粉、生抽、蚝油、普通面粉混合。
将混合好的食材分成小丸子，煎至金黄酥脆。