青菜包青菜不变黑的方法

要使青菜在包子中保持翠绿色，可以采用以下几种方法：

焯水：

先将青菜放入沸水中焯水，焯水时加入适量的盐和食用油，这样可以保持青菜的颜色并防止氧化。焯水后，迅速将青菜放入冷水中过凉，然后挤干水分，这样可以进一步保持颜色鲜艳。

使用小苏打：

对于不适合焯水的青菜，如韭菜等，可以在拌馅时加入少许小苏打，这样可以锁住青菜的水分，防止变色。

加碱：

在拌馅时加入一点点面碱，进行酸碱中和，有助于保持青菜的翠绿色。

掌握火候：

蒸包子时火候要掌握好，时间不宜过长，以免青菜因过度蒸煮而变色。

薄皮和短时间蒸煮：

包子的皮要做得薄一些，蒸的时候不要过长，这样可以减少青菜在蒸煮过程中的氧化和水分流失。

切菜方式：

在切青菜时，尽量采用细切的方式，减少叶绿素的流失。

调馅技巧：

在调馅时，先加入食用油拌匀青菜，再加盐和其他调味料，这样可以防止水分流失，保持青菜的翠绿色。

通过以上方法，可以有效地保持青菜在包子中的翠绿色，使其既美观又美味。