江阴的特色青菜叫啥

江阴的特色青菜有以下几种：

黑塌菜（雪里青）：

黑塌菜，又称雪里青，是江南地带冬天少有的叶片类菜。其中，金钱塌菜最为著名。金钱塌菜叶片肥厚、多趋缩，形小似金钱，特别耐寒。

蚌肉青菜：

江阴的河塘中盛产河蚌、螺蛳等水生物。冬季，河蚌长大、长肥，成为人们桌上的美餐。与此同时，农家田头霜打后的青菜亦开始进入食用期。于是，善于美食的江阴人便将河蚌与青菜合而为一，烹制出鲜香酥糯的河蚌青菜，逐步成为江阴的一道名菜。

腌菜：

江阴秋冬腌菜是一个习惯，也是一抹回忆。每年的秋末冬初，人们会把家里的缸洗刷干净，去田里把特地种了用来腌菜的大青菜起出来，腌渍成腌菜，以备冬、春缺菜时食用。江阴人的腌菜制法用脚不用手，所以一般称为“造（踩）腌菜”。

这些特色青菜不仅丰富了江阴的饮食文化，也成为了当地人和游客喜爱的美食。