油炸馓子起泡泡原因

油炸馓子起泡泡的原因主要有以下几点：

在和面时加入了一定的酵母进行发酵，导致面团产生气泡。

油中含有水分，在加热过程中水分蒸发形成蒸汽，导致油面起泡。

如果使用的是花生油且没有经过充分精炼，油中可能含有杂质（如“油渣子”），这些杂质在加热时也会产生气泡。

在炒制或油炸过程中，食物中的水分没有完全挥发，也可能导致油面起泡。

综合以上原因，油炸馓子起泡泡主要是由于酵母发酵、油中含水、油中杂质（如油渣子）以及水分未挥发等因素共同作用的结果。为了避免起泡泡，可以采取以下措施：

确保使用纯净的油，并进行充分精炼。

在和面时不要加入过多的酵母，控制发酵程度。

在油炸前，将油烧至冒轻烟，以去除油中的水分和杂质。