怎么处理剥出虾仁的壳
处理剥出虾仁的壳，可以采用以下几种方法：
直接剥壳法
抓住虾尾，缓缓扭转并拉出虾肠，然后一手握住虾身，另一手捏住虾头，稍微用力将虾头与虾身分离，注意不要弄破头部内的虾黄。
沿着虾背第二节的位置，用手指或牙签插入，然后沿着虾背轻轻划开，直到接近虾尾，轻轻一掀，虾壳就能完整地从虾肉上剥离。
冷冻处理法
将虾放入冰箱中冷冻约30分钟至40分钟，使虾壳和虾肉的质地略微改变，形成微小的间隙，便于分离。
冷冻后，轻轻捏几下虾身，使虾壳与虾肉分离，然后双手捏住两头反重力拉拽，轻松剥出虾仁。
利用虾尾法
捏住虾尾，用拇指轻轻推压虾肉前端，让虾仁顺势滑出。如果虾已经进行了冷冻处理，这个步骤会更加顺利。
去虾线法
在剥虾时，可以先去掉虾头，然后用手轻轻一扭一拉，虾头就会顺利分离，有时虾线也会跟着出来。
也可以使用牙签或剪刀从虾背横着插入挑出虾线，或者直接用手从背部掐出来。
碱水法
将虾放入含有食用小苏打和白醋的清水中浸泡五分钟，小苏打能分解表面的细菌脏东西，白醋能使虾肉剥出来洁白且迅速脱离虾壳。