白萝卜鱿鱼虾仁汤怎么做

食材准备

白萝卜 1根

鱿鱼 150克

虾仁 200克

五花肉 100克

南瓜泥适量

葱姜蒜适量

香菜适量

水淀粉适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

做法步骤

虾仁去虾线，开背备用。

鱿鱼去掉内脏，切成花刀备用。

少许底油，放入五花肉片煸香，加入葱姜蒜一起翻炒。

加入料酒、开水、萝卜、南瓜泥、盐、鸡精、蚝油煮制15分钟。

将虾头放入锅中，炒至变红，煸出虾油。

加入热水，大火煮开后转小火煮3分钟，捞出虾头和其他杂质，释放汤底的精华。

将煸好的虾油倒入砂锅中，加入白萝卜块，倒入生抽、蚝油和少量盐调味。

一次性加入足量清水（约没过食材2厘米），大火烧开后转小火炖煮10分钟。

将虾仁和鱿鱼放入锅中，尽量铺平，继续小火焖煮4-5分钟，直到虾仁和鱿鱼熟透。

撒上香菜和葱花，即可关火出锅。

小贴士

煸虾油的过程要耐心，用中小火慢慢煸炒，直至虾变红出香，这样汤的味道会更加鲜美。

炖煮时建议一次性加够水，避免中途加水影响汤的口感。

可以根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量。

希望你能成功制作出美味的白萝卜鱿鱼虾仁汤!