用油炸细长的鱼头

油炸细长的鱼头是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

选择一个细长的鱼头，如草鱼头或胖头鱼。

将鱼头清洗干净，去除内脏和鳞片。

将鱼头沥干水分，加入适量的盐、料酒、生抽、姜丝和葱段，腌制15-30分钟，去除鱼腥味。

将腌制好的鱼头粘上干淀粉，然后挂上蛋糊。也可以选择将面粉和鸡蛋搅拌成粘稠的面粉糊，将鱼头放入糊中均匀裹上一层。

将炒锅置旺火上烧热，倒入足够的菜油，烧至七成热（约175℃）。

将裹好粉挂好糊的鱼头放入油锅中，用中火炸约3-5分钟，直到鱼头色泽金黄且酥脆。

炸好的鱼头捞出，放在厨房纸上沥油。

如果需要更酥脆的口感，可以将炸好的鱼头再次放入油锅中，用小火炸至金黄。