肉末炒小青菜

肉末炒小青菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

猪肉末200克（带一点肥肉的猪肉末）

小青菜300克（小青菜或上海青最佳）

蒜末5克

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒1大勺

蚝油1大勺

淀粉1小勺

植物油适量

盐适量

做法步骤

调味肉末：将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

炒香肉末：热锅凉油，油热后将肉末放入锅中，用铲子摊开炒至变色，散发出香气。

加入蒜末：肉末变色后，加入蒜末，继续翻炒至蒜香扑鼻。

炒青菜：将青菜洗净切段，放入锅中翻炒，炒1-2分钟，保持脆嫩口感。

调味炒匀：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，使菜肴更香浓。

方法二

食材

猪肉末300克

青菜适量（洗净切碎）

蒜末2瓣

生抽1勺

老抽半勺

料酒1勺

蚝油1勺

白胡椒粉少许

盐适量

食用油适量

做法步骤

腌制肉末：将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和少许盐，再加一点淀粉和少量食用油，用手抓拌均匀后静置20分钟。

煸炒肉末：锅中倒入少量油烧热，将腌制好的肉末放入锅中，用中火翻炒至肉末变色、出香味后铲出备用。

爆香配料：同一个锅中留底油，放入蒜末，用小火炒香。

加入青菜：将切好的青菜倒入锅中，翻炒均匀，用中火炒至青菜变软。

调味翻炒：将之前炒好的肉末回锅，与青菜混合翻炒，加入生抽和蚝油，炒匀后调至适合的味道，炒匀即可出锅。

方法三

食材

绞肉200克（猪肉或鸡肉）

青菜300克

大葱1根

姜3片

蒜2瓣

生抽2汤匙

盐适量

食用油适量

鸡精少许

做法步骤

准备食材：青菜洗净切段，大葱切葱花，姜蒜切末。

炒香料：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末，小火炒香，出香味后加入葱花继续翻炒。

炒肉末：将绞肉加入锅中，炒散，直到肉变色并微微出油。

调味：加入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让肉末入味。

煮青菜：另起一锅，加入水，放入青菜，焖煮2-3分钟。

装盘：将煮好的青菜摆放盘中，随后将炒好的肉末均匀撒在青菜上即可。

小贴士

选肉：选择带有一点肥肉的猪肉末，炒出来更嫩滑，口感更丰富。

控制火候：炒青菜时不要时间太长，保持青菜的脆嫩口感。

焯水：青菜可以提前焯水去除涩味，保持口感脆嫩。

这些做法都强调了肉末和小青菜的搭配，通过不同的调味和炒制方法，可以做出色香味俱佳的家常菜。根据个人口味和喜好，可以选择合适的做法尝试。