炒猪肝血沫

炒猪肝血沫的步骤如下：

将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。可以加入少许淀粉抓匀，以锁住猪肝的鲜嫩与水分。

在猪肝中加入泡椒、泡姜、豆瓣酱、淀粉、白胡椒粉、料酒、花椒、蒜片等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以便入味。

锅中加油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，大约1-2分钟。

将炒好的猪肝捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青椒、洋葱等配菜，炒出香味。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、香醋、鸡精等调味料，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收配菜的味道。

最后撒上青蒜苗或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：