红烧肉酱汁饱满

要做出酱汁饱满的红烧肉，关键在于掌握好火候和调味。以下是一个详细的步骤：

准备食材

五花肉 500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

生姜 3片

葱 2根

料酒、老抽、生抽、白糖、盐 适量

前期处理

五花肉洗净，切成3cm左右的方块。

用沸水焯烫一下，去除血水和杂质，让肉更纯净。

煎制增香

热锅冷油，将五花肉块煎至六面金黄，锁住肉汁。此步骤是红烧肉香浓的关键。

调配酱汁

生姜切片，葱切段。

在一个碗中，将料酒、老抽（为菜品增色）、生抽（提味）、白糖（中和口感，增加鲜甜）以及适量的水混合均匀。

红烧过程

将煎好的五花肉块放入砂锅，倒入调配好的酱汁，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。