红烧肉为啥烧猪皮那么硬

红烧肉烧猪皮硬的原因主要有以下几点：

烹煮时间不够 ：在制作红烧肉前，如果肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长，或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，就会导致猪皮硬。

火候未到：

红烧肉需要小火慢炖，如果火候不足，猪皮不容易软化，反而会变得更硬。

老母猪肉：

如果买到了老母猪肉，其猪皮本身就比较硬，煮熟后更难软化。

油放少了：

如果在制作红烧肉时油放得不够，可能导致肉皮无法充分吸收油脂，从而影响其软硬度。

猪皮上的毛和猪油未清理干净：

如果猪皮上有毛或猪油未清理干净，也会影响猪皮的软硬度。

建议

确保在过水煮去除血沫的过程中煮足够的时间，确保筷子可以插透猪皮。

烹煮红烧肉时要用小火，并持续炖煮1个小时以上。

清理干净猪皮上的毛和猪油，有助于提高猪皮的软硬度。

如果使用老母猪肉，可以尝试加入一些醋或料酒来加速猪皮的软化过程。