红烧肉用蛋炸
红烧肉用蛋炸是一种传统的烹饪方法,可以使红烧肉更加美味。以下是几种不同的做法:
炸蛋红烧肉
用料:鸡蛋 5个,五花肉 400克,姜 6片,葱 2根,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 2勺,蚝油 1勺,醋 1勺,冰糖 1把。
做法:
1. 冷水煮鸡蛋,水开后继续煮10分钟后撩起,然后冷水冲洗,去壳。鸡蛋四边划一刀。
2. 冷水放入五花肉,加入一半葱姜和2勺料酒,水煮开后再煮10分钟左右,冷水清洗,撩起放一边。
3. 热锅冷油,煎蛋,煎制一圈起皮,然后撩起。
4. 热锅冷油,加入另一半葱姜,煸炒再加入五花肉继续煸炒。
5. 加入生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,煸炒均匀。
6. 加水,2/3覆盖食材,加入一把冰糖,大火烧开。
7. 加入蛋,盖盖,小火焖20分钟,内部食材翻面,继续小火焖15分钟。
8. 然后大火收汁,即可。
蛋红烧肉
用料:鸡蛋 7个,生姜 数片,红枣 5粒,食用油 2勺,酱油老抽 1勺,糖 2勺。
做法: