油爆小河鱼调料怎么做

油爆小河鱼的调料做法如下：

食材准备

新鲜小河鱼 200克

生抽 适量

油 适量

盐 适量

姜蒜 适量

尖青椒 2只

紫苏 两根

线椒（红） 1只

制作步骤

清洗小鱼：将新鲜小河鱼清洗干净，去除内脏和肚子里的黑膜，沥干水分。

腌制小鱼：将小鱼放入碗中，加入适量的盐、姜蒜、尖青椒、紫苏、线椒，拌匀后腌制10-15分钟，使其入味。

裹粉炸鱼：将腌制好的小鱼裹上一层干淀粉，确保每条鱼都均匀裹粉。

炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），将裹粉的小鱼逐个放入油锅中，先不要搅动，待鱼定型后再翻面，炸至两面金黄酥脆，捞出控油。

复炸：将油温升至八成热（约200℃），将炸好的小鱼再次放入油锅中，复炸15秒，使鱼更加酥脆，捞出控油。

调料搭配

生抽：在炸鱼过程中或炸好后淋上适量的生抽，增加鲜味。