黑白灰蛋糕做法

黑白灰蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

巧克力奶酪蛋糕（黑白蛋糕）

用料：淡奶油或牛奶55g、奶油奶酪、酸奶、糖、面粉、可可粉、泡打粉、黄油、鸡蛋。

做法：

1. 制作奶油奶酪馅料：将奶油奶酪用电动搅拌器搅拌至无颗粒蓬松，加入酸奶和糖，搅拌至融合备用。

2. 制作蛋糕糊：将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用，软化的黄油加糖打发蓬松发白，分两三次倒入蛋液搅拌融合，再倒入一半淡奶油或牛奶和一半面粉轻轻翻拌，最后倒入剩下的淡奶油和面粉翻拌融合。

3. 将面糊放入模具，模具装满二分之一即可，中间放馅料。

4. 165度预热好的烤箱，烤15分钟至20分钟。

黑森林蛋糕

用料：鸡蛋5-6个、细砂糖80-100克、低筋面粉80-90克、可可粉20-30克、玉米油40-50毫升、牛奶40-50毫升、柠檬汁或白醋几滴、樱桃罐头、淡奶油300-400毫升、细砂糖30-40克、黑巧克力适量。

做法：

1. 制作蛋糕胚：分离蛋黄和蛋清，将蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄放在另一个容器里。在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊。在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至湿性发泡，取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具，160-170摄氏度烤30-40分钟。

2. 制作夹馅和装饰：将淡奶油加细砂糖打发至硬挺状态，取出樱桃罐头，沥干樱桃，保留樱桃汁。将蛋糕胚横向切成2-3片，在第一层蛋糕片上刷一层樱桃汁，抹上一层打发的淡奶油，铺一层樱桃，重复此步骤，最后放上第二层蛋糕片。

黑白巧克力慕斯蛋糕

用料：鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克、牛奶20克、玉米油20克、法芙娜巧克力40克、淡奶油60克、吉利丁片1片、奶粉30克、牛奶100克、淡奶油100克、细砂糖20克。

做法：

1. 准备蛋糕材料，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清加入细砂糖打发。

2. 蛋白打发到勾起小尖勾，加入蛋黄，低档搅拌均匀。

3. 把低粉过筛加入面糊中翻拌均匀，取出一勺面糊放入牛奶和玉米油中混合，再倒入其他面糊中搅拌。

4. 全部面糊搅拌均匀，倒入烤盘中，165度烤15分钟。

5. 吉利丁片用冰水泡软，融化巧克力糊和牛奶慕斯糊，倒入模具中冷藏半小时。

黑白天使蛋糕

用料：蛋白6个、低筋面粉50克、黑巧克力40克、玉米淀粉24克、细砂糖90克、盐0.8克、牛奶适量、柠檬皮屑或香草精适量。

做法：

1. 分离蛋白入无水无油打蛋盆，加入盐，分三次加细砂糖打蛋白至硬性发泡。

2. 两个蛋黄筛入粉类，边加牛奶边直线搅打，预热烤箱180摄氏度，三五分钟，拌好蛋糊，最后加入切成细细薄薄的黑巧丝，轻摔震出大气泡，入烤箱150度，一个小时左右。

3. 出炉后倒扣在烤网上晾凉，冷藏后脱模，淋上巧克力淋酱，撒上装饰物。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。