红烧肉先放盐么还是后放

红烧肉的最佳放盐时间是 最后。具体操作步骤如下：

前期准备：

将五花肉洗净，切成适当大小的块，然后焯水去除血沫，捞出沥干备用。

炒糖色：

在炒锅中放入少量油，小火加热，放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

炒制：

将焯水后的猪肉倒入炒锅中，翻炒5分钟，将油炒出后盛出备用。

炖煮：

在锅中放入2汤匙清水，水开后倒入炒过的猪肉，翻炒均匀。然后加入老抽、料酒、大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，再倒入小半杯清水，使肉都浸在汤汁里。

调味：

在肉块炖煮至八成熟时，加入适量的盐，翻匀后继续煮5分钟，使盐充分渗透入肉中，同时避免肉质变硬。

收汁：

最后开大火收汁，待汤汁变得浓稠，颜色红亮，即可关火出锅。

通过以上步骤，可以确保红烧肉在出锅前达到最佳口感和味道，肉质软嫩，入味鲜美。