煮好的猪肝发黑怎么办

猪肝煮熟后发黑是正常现象，主要由于猪肝中的血水在加热过程中凝固所致。以下是一些处理建议：

在烹饪前将猪肝用流动水冲洗干净，然后浸泡一小时以泡出残余的血水。

如果猪肝未煮前已经发黑，可能是微生物生长引起的变质，不建议食用。

煮猪肝时，水要一次性加足，然后保持大火煮制，使猪肝迅速受热并凝固外层，这样可以减少猪肝内部血水的流出，避免发黑。

煮猪肝的时间不宜过长，一般煮5分钟后关火，利用水的余温焖熟，然后检查猪肝是否煮熟。如果还有血水，需要再次将水烧开并继续焖制。

煮熟的猪肝可以放入冰箱急冻保存，需要食用时再取出解冻并加热。

如果希望猪肝表面颜色更美观，可以在煮制后泡在汤里自然冷却到室温，这样可以使猪肝口感更鲜嫩且颜色更漂亮。

综上所述，猪肝煮熟后发黑是正常现象，通过适当的烹饪技巧和保存方法可以避免发黑问题，并且不影响食用。