台湾鸡肉饭的做法

台湾鸡肉饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

台湾嘉义台式鸡肉饭

将红葱切小块，放入锅内，倒入油，开最小火，煎至红葱体积变小，深褐色即可。

鸡胸肉加葱姜一起煮，水开后煮十分钟，再关火闷十五分钟。

鸡汤10大匙，酱油1大匙，糖1/3大匙，耗油1/3大匙，红葱酥油1大匙，煮开后备用。

鸡肉撕成鸡丝，拌上一勺红葱酥油。

将鸡丝铺在白饭上，再浇上5大匙酱汁。

台湾鸡肉饭（简易版）

锅放入能够没过鸡肉的水，烧开放入整块鸡胸肉，加入盐、高鲜，盖上小火煮10分钟，熄火取出鸡胸肉放凉，用手撕成一丝丝备用。

鸡油放锅内开中火熬成干扁焦黄状，放入已切成块的红葱头炸成焦黄，熄火放入猪油降温，淋入米酒去腥，用漏勺沥出鸡油备用。

米放电锅，加入水、3大匙熬好的鸡油和竹炭，电锅放2杯水，按下开关煮开关跳掉。

盛一碗米饭，淋一汤匙卤汁，上面铺上鸡丝，淋一汤匙鸡油，边上放二片黄腌萝卜片，撒上芝麻。

台湾鸡肉饭（鸡腿肉版）

鸡腿肉一块，去骨，熟米饭150克，西兰花5朵，白菜花5朵，胡萝卜片2片，葱5片，姜2片，调料包括黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉1汤匙。

鸡腿肉去骨洗净，放入盘中，加入黑胡椒、盐、料酒、葱、姜，拌匀后腌制20分钟以上。

锅中加水烧开，放入鸡腿肉，煮十分钟，再关火闷十五分钟。

鸡汤10大匙，酱油1大匙，糖1/3大匙，耗油1/3大匙，红葱酥油1大匙，煮开后备用。

鸡肉撕成鸡丝，拌上一勺红葱酥油。

将鸡丝铺在白饭上，再浇上5大匙酱汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。