包饺子的菠菜汁

制作菠菜汁饺子的菠菜汁，可以参考以下步骤：

将菠菜洗净，摘掉根部，只留翠绿叶子。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜叶焯水，这能让菠菜保持鲜亮绿色。焯水时间不宜过长，半分钟即可。

捞出菠菜，放入凉水中过凉，然后挤干水分，放入榨汁机中，加适量清水，打成细腻菠菜汁。如果觉得麻烦，也可以直接用菠菜粉加水调开。

将打好的菠菜汁过滤，去掉大颗粒的菠菜碎，留下细腻的汁液。

取适量面粉放入盆中，缓缓倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。随后上手揉面，将面团揉得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加入菠菜汁。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒面20分钟左右，以便更好地形成面筋。

通过以上步骤，你可以得到新鲜且颜色鲜亮的菠菜汁，用于制作饺子皮，使饺子呈现出独特的绿色，既美观又营养。