猪七寸的做法

猪七寸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统煎炒

材料准备：

选择新鲜嫩猪肉，最好是里脊肉或肩膀肉，再准备适量的生姜、蒜末、盐、糖、料酒、生抽和老抽。

切七寸：

将猪肉切成长约七寸的条状小块，宽度可根据个人口味而定。

腌制：

将切好的猪七寸放入容器中，加入适量的生姜、蒜末、盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀后密封腌制20分钟以上。

烹饪：

取一平底锅，倒入少量食用油，加热后将腌制好的猪七寸放入锅中，用中小火煎炒至两面金黄。

调味：

煎好的猪七寸继续加入少量生姜、大蒜末，翻炒均匀后加入适量的料酒、少许糖和适量水，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后煮熟即可。

完成：

炖煮至猪七寸熟透，肉质鲜嫩且入味，即可关火出锅。可以根据个人口味调整调料和火候，喜欢口味重的可以加入适量的辣椒。

享用：

将煮好的猪七寸装盘，可以单独享用，也可以搭配米饭或面食一同食用。如果喜欢更多口感，可以加入一些蔬菜或者豆腐一同炖煮。

方法二：空气炸锅炸制

材料准备：

猪七寸1根、八角2颗、香叶3~4片、桂皮1小块、姜3~5片、料酒2~3勺、盐适量、生抽少许。

清洗：

用生粉清洗猪七寸，内里翻出来把脏东西搓掉，壁上的白油最好也摘掉。

炖煮：

清洗干净的猪七寸和所有配料一起放入锅中，加水炖到筷子可插入，并且是比较软的状态。

腌制：

煮好后捞起，趁热加入生抽，腌制半小时，期间翻面，为了上色均匀。

炸制：

腌制半小时后拿出来，刷油，放入预热好的空气炸锅，低温运作，140度10分钟，中途翻面。

享用：

空气炸锅这步作用主要是上色和脆皮。

方法三：卤制

材料准备：

猪大肠头500克、干红辣椒150克、青椒50克、花椒50克、姜适量、大蒜适量、香叶3片、桂皮1小块、八角2个、盐适量、菜籽油适量、火葱适量、小葱适量、料酒适量。

清洗：

将猪七寸洗干净，斜成菱形块，在七寸的碗里加入料酒、姜片、老抽，拌匀腌制，除七寸的腥味。

焯水：

锅洗干净，加水，烧开，在放入七寸，焯一下水，去一下油。

炒制：

青椒而成菱块，干红辣椒剪成四厘米长短的段。姜、大蒜、火葱切成片，小葱切成葱花，香菜切成两厘米长的段。锅洗干净，烧干加一点点菜籽油润锅，油温五六层热时加干红辣椒、姜、大蒜、火葱炒，炒出味的时候，倒入大肠、香叶、桂皮、八角，盐，翻炒均匀，改中火慢慢的焖。

调味：

把七寸的油都炒出来差不多了，就加入味精调味，麻辣猪七寸就做好了，出锅装盘，撒上葱花。

方法四：炸制

材料准备：

猪大肠头5根、葱60克、姜40克、沙姜八角40克、料酒30克、生抽50克、盐3克、油1000克。

清洗：

七寸5根（选肉厚结实的）用盐反复搓洗，直到粘液祛除干净。七寸里面的油尽量摘除，免得吃起来油腻。

煮熟：

洗净的七寸加料酒，盐，大料，煮熟烂（以筷子能戳穿为准）把煮好的七寸捞出晾凉，用牙签在表面戳若干小洞（避免油炸的时候胀爆）。

腌制：

姜，葱头，剁碎，加生抽腌制。

灌馅：

准备好10根棉线，把腌制好的姜葱灌进七寸内，绑住两头。

炸制：

大火进油锅炸，变金黄色即可捞出。

切片：

切片，装盘，上桌。

这些方法