煎饼加发面

煎饼加发面是一种非常受欢迎的传统中式早餐食品，它结合了面粉的柔软和发面的蓬松，口感层次丰富。以下是一种常见的煎饼加发面的做法：

材料

普通面粉：200克

绵白糖：2克

盐：3克

猪油：5克

酵母：2克

温水：130克

葱花：5克

做法步骤

酵母水制作：

将酵母加入温水中搅拌融化，备用。

面团制作：

面粉中加入猪油、糖、盐，然后倒入酵母水，搅拌成柔软的面团。揉面至光滑，盖上盖子发酵。

葱花加入：

将葱花加入面团中，继续揉成柔软光滑的面团。

第一次发酵：

将面团放入盆中，盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大，戳一个洞也不会回缩。

排气和分割：

发酵好的面团取出，揉一揉排气，然后分成若干份。

第二次醒发：

将分好的面团盖上盖子，二次醒发20分钟左右。

煎饼：

平底锅烧热，放少许油，放入葱花饼，盖上盖子中小火慢煎。一面煎黄后翻面，再盖上锅盖，反复翻面至两面金黄即可。