发面馒头加牛奶还是奶粉

发面馒头时， 可以加入牛奶或奶粉，两者都能提升馒头的风味和口感。具体选择哪种方式取决于个人口味和需求。

加牛奶

牛奶中的蛋白质和乳糖有助于酵母的繁殖和发酵，使馒头更加松软细腻，并且具有更好的奶香味。

牛奶还可以使馒头皮更白皙光滑，放凉后也不容易变干。

可以将牛奶直接倒入面粉中，或者将牛奶加热至与温水相同的温度后使用，效果都很好。

加奶粉

奶粉的甜度较高，能更好地体现出奶香味，使馒头具有更浓郁的奶香味道。

奶粉的蛋白质和乳糖含量较高，也能有效促进酵母的发酵。

如果想要更浓的奶香味，可以适当多放一些奶粉。

建议

如果追求更自然的奶香味和更好的口感，可以选择加牛奶。

如果希望馒头具有更浓郁的奶香味，可以选择加奶粉。

无论是加牛奶还是奶粉，都需要注意调整面粉和液体（水或牛奶）的比例，以确保面团的光滑度和发酵效果。